鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人(rén)群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加(小舞去掉所有衣服是什么样子的 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>小舞去掉所有衣服是什么样子的jiā)鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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